A világ legelegánsabb és legismertebb előétele a tokhal ikrájából készül, s színe a hal fajtajellegétől függ. A kaviárt nagyon hidegen, nem fém tálban kell tálalni. Sőt, ajánlott még egy tálat alátenni, amiben pedig jég van. Kerülendők a fém és ezüst evőeszközök, mivel oxidálódás miatt fémes ízt kölcsönöznek a kaviárnak. És hogy milyen ízek illenek a kaviárhoz? Gyakori kísérői a citrom, főtt tojás, tejföl, avokádó, lazac, de a legegyszerűbb vajas pirítósra felhalmozott kaviár is kitűnő választás. A kaviár luxus-élelmiszernek számít szerte a világban.